生鮮類產(chǎn)品進(jìn)行運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候，*好懸著冷藏車或者擁有制冷設(shè)備的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，以保證生鮮產(chǎn)品的新鮮程度。而一般的水果、蔬菜的保險(xiǎn)手段，還需要通過(guò)紙箱和保鮮膜等包裝工具進(jìn)行包裝，以減少生鮮的損耗程度。

而在生鮮的運(yùn)輸途中，主要需要注意兩個(gè)問(wèn)題：

（1）運(yùn)輸車輛的溫度監(jiān)控。車輛在運(yùn)輸過(guò)程中的溫差會(huì)影響生鮮產(chǎn)品的鮮活性，從而產(chǎn)生貨損。因此，在運(yùn)輸過(guò)程中，控制車輛內(nèi)的冷藏溫度是對(duì)降低生鮮產(chǎn)品損耗率的重要手段。

（2）運(yùn)輸貨物的堆碼方式。因?yàn)槭卟撕退螤詈腕w質(zhì)的無(wú)規(guī)則性，以及其本身的屬性因素，導(dǎo)致此類生鮮產(chǎn)品在進(jìn)行堆垛的時(shí)候需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓?jiǎn)栴}，而此類問(wèn)題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產(chǎn)品損耗的重要因素。